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红可可粉

更新时间:2015-07-07 18:26:29点击次数:2152次
可可粉是一种营养丰富的食品,不但含有高热量的脂肪,还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。
相关介绍
  可可粉是一种营养丰富的食品,不但含有高热量的脂肪,还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它们具有扩张血管,促进人体血液循环的功能,食用可可制品对人体健康很有益。
  可可粉采用天然可可豆为原料,用进口液压榨机生产线,经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的粉状固体,具有天然可可香味。
  可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%;中脂可可粉含脂量10%~12%;低脂可可粉含脂量则为10%以下。
  红粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。它具有浓烈的可可香气,除了可直接用于巧克力和饮料生产外,还可用在烟草、医药等其他工业。

  品级:
  颗粒大小:200目99%以上
  产地:无锡(原料来源于西非)
  用途:食品

感官指标:

项 目

指 标

粉 色

棕红至深棕红色或黑色

汤 色

棕红至深棕红色或黑色

香味滋味

特殊可可香,无烟焦味、霉味或其他异味


理化指标:

项 目

指 标

可可脂%

10-12

水分%

≤5

灰份%(脱脂干态)

轻碱≤10、重碱≤12

细度%(200 目/英寸)标准筛选通过

≥99.00

PH

轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3


卫生指标:

项 目

指 标

菌落总数, 个/g

≤5000

酵 母 菌, 个/g

≤50

霉 菌,个/g

≤30

大肠菌群,个/100g

≤30

致病菌

不得检出

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