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碱化可可饼块

更新时间:2015-07-07 18:09:56点击次数:2060次
可可饼块营养丰富,含有高热量的脂肪及丰富的蛋白质和碳水化合物。可可饼块还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它们具有扩张血管……
相关介绍

可可饼块营养丰富,含有高热量的脂肪及丰富的蛋白质和碳水化合物。可可饼块还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它们具有扩张血管,促进人体血液循环的功能,食用可可制品对人体健康很有益。
  可可饼块采用天然可可豆为原料,用进口液压榨机生产线,经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的块状固体,具有天然可可香味。
  可可饼块按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%
;中脂可可粉含脂量10%~12%
;低脂可可粉含脂量则为10%以下。
  碱化可可饼块的PH值为7.0~8.0,具有浓烈的天然可可香气,除了直接用于巧克力和饮料生产外,可可粉还可用在烟草、医药等其他行业。
 

 

感官指标:

项 目

指 标

粉 色

棕黄至浅棕色

汤 色

淡棕红色

香味滋味

天然可可香,无烟焦味、霉味或其他异味

 

理化指标:

项 目

指 标

可可脂%

10-12

水分%

≤5

灰份%(脱脂干态)

≤8

细度%(200 目/英寸)标准筛选通过

≥99.00

PH

7.0~8.0

 

卫生指标:

项 目

指 标

菌落总数, 个/g

≤5000

酵 母 菌, 个/g

≤50

霉 菌,个/g

≤30

大肠菌群,个/100g

≤30

致病菌

不得检出

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