走进无锡华东可可食品有限公司，便能闻到淡淡的可可香味。这是一家中国可可食品行业重点加工及生产基地，生产规模、工艺装备和技术研发等均居国内同行之首。去年，公司销售3.5亿元，今年仍然保持了快速发展势头，上半年销售同比增长45％。

走进董事长施钰平办公室，仿佛走进可可粉、可可白脱的世界。他在世界可可之都非洲加纳投资建立了可可豆加工厂，与加纳总统成了好朋友。于是，打破了欧美公司对世界可可资源的长期垄断。

施钰平，中国烘焙全国可可专业委员会副会长，在他的桌子上，摆着两张图：一张是纽约的最新可可豆行情走势图，一张是伦敦的最新可可豆行情走势图。我们的话题就从可可豆谈起。

从有关资料显现，当今，可可、巧克力已逐渐成为中国甜食及休闲食品的主流，市场保持了12％至20％的年增长率。随着人们生活水平的不断提高和新口味的巧克力产品的涌现，可可的需求正在进一步扩大。

对此话题，施钰平颇感兴趣。他自信地先告诉我们一个数据：欧洲人均消费10公斤可可，而中国人均消费才50克。随着中国经济发展和人民生活水平提高，可可作为中、高档消费品将越来越受到消费者欢迎，预计3至5年我国可可行业将进入快速发展期。目前，中国糖果巧克力市场是世界糖果巧克力市场中仅次于美国的第二大市场。

他说，我每天看可可豆行情走势，就是为了有效利用现、期货价格差异关系，巧妙避险，减少在这个涨价必然趋势中的被动局面。另外，就是到海外产地发展。非洲有两大可可生产国，一个是科特迪瓦，占世界总产量40～45％；另一个是加纳，占世界总产量30％。公司在加快加纳投资生产基地，并将加纳优质可可豆源源不断运回国内，经过加工后，可可粉和可可白脱出口到美国及欧洲各国、南美、中东等地区。现在，公司93％的产品出口到国外。

施钰平说道，在激烈的国内外市场竞争中，企业要想立于不败之地，必须要把产品质量作为发展基石。过去低品质、低附加值的产品经不起国际化市场竞争的冲击了。华东可可公司设备采用意大利CM公司全电脑控制的可可加工生产线，国际先进水平的全套进口制粉设备，国际先进水平的全套进口液压榨机。加大企业成本控制是公司得以发展的关键所在。公司通过良好的生产管理控制体系，加大设备生产利用率，使得生产成本得到了有效控制。公司在通过了ISO9001质量体系认证基础上，率先在国内通过了HACCP、GMP国际食品安全认证。对可可豆生产加工的每一个工序环节都有严格的质量监控和检测。工艺设备先进，产量高质量优，因此就能雄居国内可可行业榜首。现在，华东可可正在申报成立中国可可研发中心，尝试可可新领域的开发。已研发成功保健可可粉、三合一系列可可饮料等，目前已成功申报两项发明专利。

在笔者看来，值得一提的还有，他们把客户的信任作为公司得以生存和发展的首要条件。在销售服务上，他们采用创新服务，提高服务质量及客户满意度，作出一项在业内独一无二的承诺：当国际可可豆价格上扬时，提前告知客户备足库存；当国际可可豆价格下调时，客户的库存损失，将酌情主动承担。

面对激烈的市场竞争，该公司正发扬创业时的艰苦奋斗精神，一如既往迈着坚定的脚步朝发展目标推进。“公司以可可食品加工及可可食品产业链延伸发展为核心，以研发、营销为发展基础，以改制及资本运作为发展平台，植根于高端可可食品消费市场，引领国内外高档可可食品消费需求，努力建成国内外有影响的、以先进可可食品加工及制造为核心的世界一流供应商。”谈到今后方向，施钰平踌躇满志。